Рубрика: "Из мяса"

Тушеная свинина с лучком

  Несмотря на то, что данный рецепт приготовления свинины с луком довольно прост, тем не менее, вкус этого блюда просто восхитителен. Самое главное условие приготовления этого замечательного блюда заключается в том, что свинина должна  тушиться длительное время и обязательно с добавлением лука в большом количестве, благодаря этому мясо становится очень мягким, сочным и с приятным нежным  вкусом. А какой аромат у этого блюда, просто пальчики оближешь. Состав: Мясо свинина мякоть  – 1 кг.;… далее »

Кролик в горчично-сливочном соусе

Одно из самых полезных и очень вкусных видов мяса – это мясо кроликов, все дело в том, что крольчатина  богата белком, его больше в несколько раз, чем в баранине, свинине, говядине, или  телятине. По своей биологической ценности мясо  кролика стоит следующим за индейкой, потому что крольчатина превосходит все остальные виды мяса как по витаминному, так  и по  минеральному составу. В ней повышенное содержание  железа, калия, фосфора, марганца и кобальта. Усвояемость крольчатины составляет больше… далее »

Говяжий язык

Говяжий  язык обладает  большим количеством полезных свойств, среди которых   можно выделить основной – это то,  что он является в первую очередь  основным источником белка, который  необходим  для  рациона каждого человека. Говяжий язык входит в рецепты самых разных холодных блюд, а также  закусок. В вареном виде он  добавляется в салаты, на его основе  готовится заливное, также он  используется при приготовлении всевозможных бутербродов. Собственно в приготовлении отварного языка  особых сложностей нет, единственное, что в этом случае потребуется,… далее »

Свиные ребрышки запеченные

Для того кто хочет приготовить это достаточно интересное блюдо под названием запеченные свиные ребрышки, важно использовать  рукав предназначенный  для запекания, всегда имеющийся в продаже в ближайшем кулинарном магазине. Рукав – это большой  полиэтилен в виде пакета, на концах  зафиксированный клипсами. Используя рукав можно  значительно   изменить  процесс запекания, сделав его проще. Блюдо получается вкусными и сочными, всего этого можно  достичь благодаря тому, что свиные ребрышки будут пропариваться с помощью  горячего  воздуха, который будет образовываться … далее »

Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы с мясом, а также с грибным, капустным,  и яичным  наполнителем  обычно выглядят как рулеты, или немного продолговатые котлеты, иногда в форме колобков как, например, тефтели. Зразы можно встретить не только картофельные, но и приготовленные из тонких, и хорошо отбитых кусочков говядины, внутри которых заворачивается овощная, сырная, или даже грибная начинка.   Картофельные зразы с мясом – эти очень вкусное и достаточно простое блюдо, которое  можно часто встретить в меню как польской,… далее »

Как выбрать и лучше приготовить лягушачьи лапки

Несмотря на то, что в большинстве своем лягушки не занимают первые строчки хит-парадов самых очаровательных существ на земле, гастрономическая ценность их мяса в нашей стране незаслуженно принижается. А между тем лягушачье мясо – в народе «лягушачьи лапки» – это невероятно вкусный, полезный продукт, который отличается очень нежным вкусом, напоминающим цыпленка. Тот, кто поборол в себе предубеждение и попробовал-таки это экзотическое блюдо, навсегда изменил свое к нему отношение. Но для того, чтобы получить максимальное… далее »

Верный выбор мяса

Правильный выбор мяса, зачастую тесно связать с  экономически выгодным денежным потоком. Например, неэкономно из вырезки изготавливать рубленые котлеты, которые намного дешевле изготавливать из более дешевой мясной части. Если использовать фасованное мясо, то от него легко отделить самый мягкий кусок для жарки. Также, необходимо отметить, что сухожилия отлично подойдут для разнообразных супов, а из более жесткой части можно приготовить рубленые изделия. Однако, существует определенное мнение, что жирное мясо намного выгоднее постного. Но при использовании… далее »

Разновидность приобретаемого мяса

Сегодня в продаже можно обнаружить самые разные виды мяса. Например, это развесное, фасованное, и которое имеет вид  полуфабрикатов. Развесное мясо зачастую продают охлажденным, либо мороженным. Фасованное мясо, как и полуфабрикаты, зачастую изготавливают из охлажденного мяса. Фасованное мясо преимущественно изготавливается на мясокомбинате кусками по 500—1000г,  и упаковывают в  различный пленочный материал, на которой отображена дата расфасовки, а также цена продукции. Полуфабрикаты являются отдельными порциями мяса четко указанного веса, также запакованные в пленку. Они сугубо… далее »

Варим и жарим мясо

По словам опытных кулинаров, мясо отлично сочетается с самыми различными видами продукции. Например, это овощи, макароны и различные крупы. Необходимо отметить, что при тепловой обработке, а точнее при варке либо жарке, вес продукта уменьшается в среднем на 40%. Все происходит из-за выделения воды из белков при свертывании. Выходит, что из 1 кг мяса можно получить 600 грамм вареного. Вместе с водой с мяса выходят экстрактивные вещества, различные минеральные соли, витамины, водорастворимые белки. Данные… далее »

Полезное мясо

Мясо обрело одно из самых значимых мест в нашем рационе. Пищевая ценность, которая характеризует мясо, это его добротная вместительность белка и жира. Мясом, как с промышленное и товароведческое определение, можно считать говядину, баранину и свинину как мускулатуру с костями, различными связками и жиром. Также к мясу относится мускулатура головы, диафрагмы, прослойка мышечного пищевода. Можно отметить, что в состав мяса, помимо мышечной ткани, входит кровь, лимфатические сосуды нервная ткань. Важно отметить, что по технологической… далее »