Рубрика: "Из рыбы"

Как приготовить минтай

Как лучше приготовить такую рыбу как минтай? Безусловно, одна из самых доступных  рыб – это конечно минтай. Покупая  ее в замороженном виде, в любой торговой точке  на рынке,  или в магазине, невольно задумываешься, что такого вкусного можно из нее приготовить? В первую очередь следует обратить внимание, что минтай как морская рыба обладает несколькими неоспоримыми преимуществами перед  речными аналогами. Среди преимуществ минтая можно выделить отсутствие слишком  мелких косточек, что позволяет ее готовить даже для… далее »

Рыба под маринадом

Рецепт  рыбы под маринадом знаком большинству хозяек, но   представленная рецептура  выглядит несколько иначе. Рыба под маринадом в этом случае подается и с гарниром в качестве горячей закуски, или она может подаваться в холодном виде, но уже как самостоятельное блюдо.  Основное в рецепте это то, что чем дольше рыбка будет находиться   в маринаде, тем она нежнее будет  ее вкус, это связанно, прежде всего, с тем, что она впитывает в себя все соки выделяемые овощами…. далее »

Заливное из карпа

Это блюдо отлично подойдет в качестве холодной закуски на любое праздничное мероприятие. У заливной рыбы приятный вкус, к тому же, блюдо достаточно  сытное и внешне выглядит очень привлекательно. Готовить его не сложно, и его состав вполне доступен, все продукты можно легко купить в любом магазине.   Состав:   Рыба карп – 4 кусочка по 150 грамм; Уксусная эссенция   – 200 грамм; Корень петрушки – 100 грамм; Сельдерей – 100 грамм; Морковка  – 100… далее »

Карп, запеченный в духовке

Карп обычно  запекается в духовке  с овощами. Вместо карпа можно запечь осетрину, или  треску, или даже судака. Прежде, чем запекать рыбу в духовке, ее нужно замариновать, точно также как и любое мясо, включая  буженину, или кролика тем более, если мясо готовится одним большим куском. Благодаря тому, что карп предварительно маринуется, он  лучше может впитать в себя  вкус и аромат  специй. Также рекомендуется  пропитывать рыбу лаймом,  или лимоном.   Запекается карп, как правило, в… далее »

Рыба под маринадом

Рецептура рыбы под маринадом в свое время была очень популярна. Имея  обширный выбор рыбы, можно приготовить по данной рецептуре любую рыбу, это может быть и горбуша, и форель, а также семга, и треска, и даже пангасиус и любая другая рыба. Рецепты  рыбы под маринадом известны большинству хозяюшек, но этот способ приготовления в несколько ином варианте.  Рыба обычно идет с гарниром в качестве горячей закуски, а в холодном виде выступает как отдельное блюдо. Данный  рецепт … далее »

Блинный торт с семгой

Предлагаем вам рецепт поистине королевского блюда, которое придется кстати для самого привередливого гурмана в мире. Зная этот рецепт, вы будете уверены, что сможете удивить гостя любого уровня.

Вкусные блюда из рыбы – лучшая закуска для любого случая!

Одним из самых полезных компонентов для готовки является рыба. Чего в ней только нет! Здесь и ненасыщенные жиры и протеины, цинк и кальций, фосфор и железо, витамины D и B! К тому же рыба чрезвычайно разнообразна, перечислять ее съедобные виды можно долго и со вкусом. В пищу употребляется как океаническая, так и речная рыба всех размеров – от небольших анчоусов, до громадных акул. Блюда из рыбы известны во всех странах мира – не… далее »

Дефекты соленой рыбы

Основными дефектами соленой рыбы можно выделить так называемые загар и затяжку. В результате гнилостных процессов, загар выражается в покраснении мяса возле позвоночника. Помимо того, появляется специфический не очень приятный запах глинистого оттенка и резкого и острого вкуса. Данный дефект может образоваться вследствие надменного хранения сырья без надлежащего охлаждения. Или даже посола, который включает в себя охлаждение разделку и обваливание рыбы в соли. Такой дефект как затяжка, возникает при недостаточной дозировке соли, а точнее… далее »

Признаки добротной рыбы в соли

Основным способом обработки рыбы является ее посол. Например, лосося, хамсы, кильки, тюльки и множества других рыб. Вследствие проведения данной процедуры, рыба приобретает изумительный вкус и становится пригодной для кушанья без вспомогательной кулинарной обработки. Некоторое добавление поваренной соли, наделяет продукт стойкостью и надежностью при длительном ранении. Однако необходимо заметить, что соленая рыба при неправильной обработке собирает целый ряд недостатков, одни из которых портят товарный вид данного продукта, а другие придают ему свойства непригодного для… далее »

Правильное распознавание качества рыбных продуктов

Рыба, у которой наблюдается пониженное качество, но она еще пригодна в пищу можно отличить определенными признаками. Поверхность рыбки вся потускневшая, и покрыта мутным слоем комковатой слизи, анальное кольцо слегка взбухшее, розоватое, либо  розовато-красное. Глаза  рыбки пониженного качества должны быть опавшими и помутневшими. Жабры должны быть бледноватые, но розового цвета. Жаберные крышки должны порозоветь, и неплотно прилегать к самим жабрам. В данном случае можно наблюдать слегка размягченную консистенцию мяса рыбы. Запах мяса должен быть… далее »