Рубрика: "Вторые блюда"

Как готовятся вторые блюда

Конечно, вторые блюда занимают на кухне особое место. Обычно для праздничного меню выбирается два или три горячих блюда, которые подаются последовательно. Во время любых праздничных обедов самыми лучшими украшениями стола были запеченные, тушеные, отварные, жаренные, а так же пряженые вторые блюда из мяса, разной дичи и рыбы. Вообще, вторые блюда можно готовить самыми разными способами. Кроме того, продукты для приготовления вторых блюд могут быть самыми разнообразными. Рыбные и мясные вторые блюда чаще всего… далее »

Приготовление вторых блюд с помощью жарки

Любой способ жарки продуктов для вторых блюд, конечно же, требует специальной предварительной обработки. Такая обработка тоже бывает разной. Она зависит от того, какое качество имеют продукты, и какое блюдо будет готовиться. От этих критериев так же зависит и сам процесс жарки. Например, если для приготовления отбивных используется филе, то его обязательно резать поперек волокон и, независимо от используемого мяса, его нужно отбить. Жарятся отбивные из разных видов мяса по-разному, так как приготовление такого… далее »

Технология приготовления вторых блюд

Вообще, для приготовления вторых блюд можно использовать как мясные продукты, так и продукты растительного происхождения. Чтобы полнее выявить вкус вторых блюд, к ним можно подавать разнообразные соусы. Практически все вторые блюда готовят с применением двух основных технологий: жарки и варки. Варятся вторые блюда в воде или на пару. Кроме того, к процессу варки можно отнести и припускание и тушение. Приготовление вторых блюд с помощью варки может занимать разное время. Оно может зависеть как… далее »