Рубрика: "Закуски"

Холодные и горячие закуски

Так как закуска не является основным блюдом, то для ее приготовления берутся куски мяса и рыбы меньшего размера. Закуску обычно подают перед главным блюдом, поэтому, даже если горячей закуской будут выступать котлеты, то они должны быть небольшого размера. Закуски никогда не подаются с гарниром, а готовить их нужно перед самой подачей на стол. Закуски могут быть приготовлены из рыбы, яиц, мяса и грибов, которые подаются с разными соусами, расстегаями, пирожками, пирогами и кулебяками… далее »

Как правильно подавать закуски

Обычно для закусок подаются приборы, которые предназначены для десерта. Если закусочное блюдо не нужно резать, то можно подавать только вилку. Во время еды закуску можно поддерживать кусочком булочки или хлеба, которые нужно держать в левой руке. Такие заморские лакомства как икра подаются на ломтике лимона и с кусочком льда. Каждая порция этой закуски кладется гостем на свою тарелку. На икру выжимается сок лимона, а есть ее надо с помощью вилки со свежим хлебом… далее »