Торт «Новогодний»

Какой  новогодний стол без новогоднего торта. И 2014 год  не исключение.  Хотя каждая хозяйка по своему вкусу  составляет меню на  Новый год, но в любом случае она будет печь  торт. Конечно сама выпечка, и оформление новогоднего торта  займет достаточно много времени, зато он будет единственный в своем роде и такого не будет  на  праздничном столе ни у кого.

Оформляется торт  в виде часов, а по краям можно сделать сосульки из крема, или же можно слепить снеговика или  «сугробы» из мастики и  зефира.

Состав:

Тесто:

1. Сливочное  масло  – 350 гр.;
2. Сахар  – 3 стакана;
3. Мед  – 2 столовые ложечки;
4. Яйца   – 7 шт.;
5. Мука  хлебная – 3 стакана;
6. Сода  – 1,5 чайной ложечки;
7. Соль  – 0,5 чайной ложечки;
8. Корица  – 2 чайные ложечки;
9. Гвоздика  молотая – 2 чайные ложечки;
10. Орехи мускатные – 1 чайная ложечка;
11. Имбирь  молотый – 1 чайная ложечка;
12. Сметана  – 1 стакан;
13. Яблочки   – 3 шт.;
14. Ванилин  – 1 чайная ложечка;
15. Корень  имбиря – 1 чайная ложечка;
16. Орешки грецкие  – 2 стакана.

Крем:

1. Сахар  коричневый – 5 столовых ложечек;
2. Масло  сливочное – 12 столовых ложечек;
3. Сливки жирные  – 5-6 столовых ложечек;
4. Сыр   сливочный  – 220 гр.;
5. Ванилин  – 0,5 чайной ложечки;
6. Сахарная  пудра – 2 стакана;
7. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

–       Масло вместе с сахаром взбивается миксером на протяжении 3 мин., затем туда же водится мед, добавляются  яйца, все забывается.

–       Смешивается мука, и сода, с солью и специями, полученная смесь всыпается во взбитую  массу, и еще раз все взбивается. Добавляется  сметана и опять все взбивается.

–       Во взбитое тесто добавляются предварительно  измельченные яблочки, корень имбиря и ванилин.

–       Тесто  перекладывается в промазанную жиром формочку, и каждый корж отдельно запекается в духовке при 180^оС в течение 35-40 мин.

–       Готовые коржи вынимаются из духовки и охлаждаются в формах в течение 10 минут. Затем  ножом, лепешки аккуратно вытаскиваются  и перекладываются на разделочную доску.

–       Готовится  крем. В кастрюльке на среднем огне нагревается сахар с маслом. Смесь размешивается до  растворения кристалликов  сахара, после этого она доводится до кипения и убирается с плиты.

–       Смесь выливается в чашку, в нее  вводятся сливки, и  она перемешивается венчиком.

–       Отдельно соединяются остатки масла с сыром, и все взбивается миксером на средней скорости до обретения  однородного  состояния. Добавляется  ванилин и полученная масса подсаливается.

–       Не прекращая  взбивать, вливаются 2/3 охлажденной карамели, всыпается сахарная пудра.

–       Далее крем нужно немного охладить, при этом  периодически его помешивая.

–       Первый корж выкладывается на блюдо, смазывается готовым кремом. Таким же образом собирается весь  торт.

–       Верх и бока  торта тоже обмазываются кремом. Бока  обсыпаются орешками. По  центру  торта, распределяются остатки карамели,  края украшаются полоской взбитого крема.

–       Далее, по желанию ставятся съедобные  украшения: елочки,  снеговики, и Дед Мороз.