Тесто

Идеальное тесто для пельменей

🥟🥟

Сегодня хочу рассказать Вам как приготовить идеальное тесто для пельменей. Вкусное, такое мягенькое, не перебивает вкус начинки, ну просто не дать ни взять! Все в этом тесте идеально!

Итак, нам необходимо:

ТЕСТО:

  • 250 мл теплой воды
  • 1 крупное яйцо
  • 5-6 г соли (1 ч.л. вровень)
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 550 г муки в/с

❗️ Выход теста: 870-890 г

ФАРШ:

  • 500-550 г мяса
  • 3-4 зубка чеснока
  • 150 г лука
  • 8 г соли (2/3 ч.л.)
  • 1 г перца (1/2 ч.л.)

❗️ Выход фарша: 650-700 г

Идеальное тесто для пельменей. Пошаговый рецепт

  1. Выливаем 250 мл теплой воды, она не должна быть сильно горячей примерно 40-50 градусов туда же добавляем одно крупное яйцо , соль и растительное масло.
  2. 550 грамм просеянной муки высшего сорта устанавливаем насадку крюк и в течение 5 минут вымешиваем тесто на самых малых оборотах.
  3. Если будете тесто месить руками, то замешиваете до момента пока она станет гладким и однородным и очень приятным на ощупь. Если Вам трудно сделать это в один приём, в середине замеса дайте тесту отдохнуть 5-10 минут, а затем повторите процедуру. В результате должна получиться вот такое упругое эластичное тесто, совсем не липнущее не к столу, ни к рукам.
  4.  Убираем его в пакет или накрываем миску и даём отдохнуть 15-20 минут, сегодня я буду готовить пельмени из свинины и куриного филе, но вы можете использовать любое место которое вам нравится или какой предпочитает ваша семья
  5.  Для этого количества теста нам потребуется 500 550 г мяса пропускаем его через среднюю решетку мясорубки туда же отправляем три четыре крупных зубка чеснока и одну большую луковицу, добавляем в фарш 2/3 чайной ложки соли и пол чайной ложки черного молотого перца. Всё хорошо вымешиваем.
  6.  Что касается фарша для пельменей его можно готовить из одного вида мяса или взять смешанный из двух, а то и из трех сортов мяса или птицы, всё на ваше усмотрение, чем жирнее будет мясо и чем больше в начинке будет лука, тем сочнее получится готовые пельмени.
  7.  При желании можно добавить немного воды или бульона но такой фарш надо тщательно отбить иначе, лепить пельмени из жидкого фарша неудобно.
  8.  А у меня тем временем всё готово и я приступаю к лепке пельменей тесто хорошо отлежалось, и еще слегка теплым достаем его из пакета, отрезаем небольшой кусочек остальное обязательно накрываем пакетом чтобы не заветрилось раскатываем тесто жгут толщиной 2,5 см, а затем поперек на небольшие кусочки размер будущих пельмени на ваше усмотрение, кто-то любит крупные, а кому-то не лень повозиться с маленьким. У меня как правило пельмени среднего размера тесто приготовленное по этому рецепту получается настолько комфортным для лепки, что совершенно не требует дополнительного припыления мукой .
  9. Нарезанные заготовки обязательно накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом раскатываем по несколько лепешек выкладываем на них фарш и как обычно лепим пельмени.
  10. За счёт растительного масла, тесто получается очень мягким эластичным и прекрасно тянется, к рукам не липнет.
  11. Из этого количества продуктов получается как правило 100 штук пельменей среднего размера.
  12. В таком виде пельмени прекрасно поддаются заморозке. Отправьте поднос морозильную камеру и после полного замерзания, разложите пельмени в пакеты или контейнеры с герметичной крышкой.
  13.  Для приготовления пельменей наливаем в кастрюлю воду примерно 3 л добавляем столовую ложку соли, 3 лавровых листика доводим до кипения и уже в кипящую воду забрасываем пельмени.
  14.  Периодически помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли доводим до кипения и в зависимости от размера пельменей варим 7-10 минут.
  15.  Я как правило свежие пельмени варю 9 10 минут с момента закипания, а замороженные на пару минут меньше пельмени будут варится.

Еще вкуснее если сварить пельмени не на воде,а на бульоне особенно если вы планируете подавать их вместе с тем самым бульоном подавать.

Всем приятного аппетита и вкусных пельмешек.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов

Вам также может понравиться...