Вторые блюда

Яичница

Яичница — казалось бы как просто, но без такого блюда пожалуй не обходится ни один человек. Яичница с тостами или кашей к завтраку, что может быть вкусней? Яичница — это всегда выручалочка, когда нет времени на готовку. Поджарил себе яйцо и все. Но сегодня мы хотим рассказать Вам как приготовить идеальную яичницу для каждого.

Яичница глазунья:

  • 1 яйцо;
  • сливочное масло или свиной жир;
  • соль щепотка;
  • молотый перец щепотка.

Яичница глазунья. Как приготовить

  1. Поставьте сковороду, лучше брать маленькую с толстым дном на большой огонь, добавьте сливочное масло и пусть оно хорошо нагреется, но не закипит.
  2. Осторожно вбейте по центру яйцо.
  3. Ровно через 30 секунд уменьшите огонь, и жарьте яичницу еще минуту наклоняя сковороду в разные стороны. Полейте яичницу горячим маслом, на котором она жарилась и сразу подавайте к столу.

Яичница болтунья

  • 2 яйца;
  • 30 мл воды;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • по щепотке соли и перца.

Яичница болтунья. Пошаговый рецепт

  1. Яйца вымойте и просушите на полотенце. Разбейте их в мисочку.
  2. При помощи вилки взболтайте белок и желток. Посолите и поперчите.
  3. Добавьте воду к яйцам, и еще раз все перемешайте.
  4. Сковороду нагрейте и растопите там сливочное масло. Огонь должен быть средний.
  5. Вылейте яичную массу на сковороду и сразу же начните перемешивать лопаткой яйцо из стороны в сторону. Через пару минут яичница сформируется в своеобразные яичные комочки.

“Комочки” должны быть пышными, светлыми, но е румяными.

Яичница болтунья готова к подаче на стол.

Яичница глазунья в хлебе

  • 1 ломтик хлеба;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление яичницы глазуньи в хлебе

  1. Вырежьте из хлеба сердцевину. Это можно сделать ножом или с помощью формы для печенья.
  2. Выложите хлеб на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на умеренном огне до румяности.
  3. Переверните и вбейте в отверстие яйцо. Постарайтесь, чтобы белок не вытек за края.
  4. Готовьте несколько минут, пока белок не побелеет.
  5. Приправьте солью и перцем. Вырезанную хлебную сердцевину тоже можно поджарить с двух сторон.

Яичница скрэмбл

  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Яичница скрэмбл. Пошаговый рецепт

  1. Тщательно перемешайте яйца вилкой. Пышная пена здесь не нужна, главное, очень хорошо смешать желтки и белки, чтобы получить однородную смесь. Всегда взбивайте яйца непосредственно перед приготовлением. Так яичная смесь будет обогащена кислородом и на вкус блюдо получится более воздушным и вкусным.
  2. На небольшом огне растопите сливочное масло и влейте яичную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку.
  3. Всегда готовьте блюдо на маленьком огне, добавляйте соль только в конце приготовления и выключайте огонь за несколько секунд до того, как яичная смесь будет полностью готова. Масса должна оставаться немного влажной и блестящей. Это ключевые моменты, позволяющие сделать скрэмбл нежным и сочным на вкус.
  4. Выключив огонь, добавьте соль по вкусу и оставьте яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит естественную сочность.

Имейте ввиду, что все виды приготовления яичницы можно дополнить по своему вкусу. Добавляет различные овощи, бекон, томаты, шпинат и т.д. Болтунья очень вкусная с отварной семгой, а глазунья с беконом.

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться...